五歲那年，我站在工作檯旁，
看著一個巨大的背影，正反覆搓揉著麵糰。
一邊做事，一邊碎碎念——那是我爸爸。
「這行真的很辛苦，每天都有做不完的事。
但這些瑣碎，都是因為食物一定要走該走的程序、等該等的時間。
有些味道，就是急不得。
你越尊重食物、越了解食物，它們做出來就一定不一樣。」
他頓了一下，又笑著說：
「那些奇怪的東西，香得快、也做得快，
可是我就會怕怕的，想說——這真的能給阿嬤吃嗎？」
沉默了一會兒，他又自言自語地說：
「師傅，還是要有師傅的本能才行啊……
我這麼呆，你可不能跟我一樣。」
說完轉頭看著我，慈祥地笑了笑：
「一直笑，你也聽不懂啦。」
就這樣，二十多年過去了。
他的「落伍」，
讓他一次又一次，好運地躲過了如海潮般的食安風暴；
也因為這份愛家、尊重食材的堅持，
古早的廣式月餅製程、
50、60 年代的烘焙食譜得以被保存下來，
更孕育出他花了 20 年研發的獨特牛軋糖。
很快地，這份「落伍精神」傳承到了那個笨小孩身上。
泰順市場，成了他的寶庫，也是他的挑戰。
有了上一代滿滿的厚愛與信任，
他才能安心地，
把這些老方法，轉化成符合現在生活的養生麵包。
幸福，其實很低調。
他不笨，他是我爸爸；
它不豪華，
它是——廣聯。